健康化趋势。本次的蔓延多发于生鲜市场，消费者对吃得健康更为重视，近几年我国消费者越来越关注食材品类的营养价值。这都促使企业配餐要迅速转型，主动提高食材品质、注重营养搭配、采用健康的烹饪方式来吸引消费者。

标准化趋势。天津企业配餐对健康、高质量食材的重视，也将影响配餐供应链的品类结构和运营策略。厨房可以促进食材的规模化集采、有利于品质控制、标准化。

应该分开设置食品与非食品的库房，在同一库房中，需要将不同性质的物品以及食品进行分开贮存，从而使得存放区域有所区分，不同的区域有着显著的标识。容器、贮存场所、设备以及工具需要是无害的，保持清洁的程度，设置相应的防鼠网、挡鼠板、纱窗等，这些设施能够达到有效的防虫、防蝇、防鼠、防嶂螂的作用，不可以存放有的物品以及个人的生活用品。

需要对冷冻柜、冷藏进行明显的区分与标识，可以设置正确对温度有指示作用来温度计，达到定期的除霜、保养以及清洁的作用，从而能够保证设施进行正常的运转，从而使得温度能够达到相应的要求。

配餐公司依据个别或集体对各种营养素的需求，结合实际情况合理挑选各类食物，以摄入足够的能量和各种营养素；且要考虑挑选合理的食物加工、烹调办法和饮食准则。为保证营养均衡坚持实施“四调配”计划。

质地调配。主料和配料的质地有软、脆、韧、嫩等，可分别调配。质地调配有：韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜芯榴芙蓉鸡片等。为了尽量使营养成分完全，鲜肉类往往配以鲜嫩的青菜，使其既含有丰厚的蛋白质、脂肪，又有丰厚的维生素、无机盐。